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17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉猪肉(7张) 的标准都大约相同。
都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，
大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。
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